¡Nueva vida al bagazo! Ecuatoriana convierte desechos en materia prima
- La ecuatoriana Bertha Jiménez, es fundadora de Rise, una innovadora empresa ecoamigable con el ambiente, que utiliza los residuos de cervecerías artesanales para elaborar una harina única.
- La idea de la compañía surgió mientras desarrollaba su Ph. D. en la Universidad de Nueva York (NYU), donde se llevó a cabo una competencia que invitaba a los estudiantes a aportar ideas sobre cómo lograr mejores ciudades con el ambiente.
- Su proyecto estuvo entre los seis seleccionados por la NYU, además de ser enviada a Shanghái para que adquiriera nuevos conocimientos que le permitieran convertir su proyecto en una realidad y sea rentable.
- Junto a su esposo y cofundador de Rise, Ashwin Gopi, descubrieron que el bagazo que resulta del proceso de la elaboración de la cerveza artesanal iba al basurero.
- De esta forma decidieron deshidratar el bagazo, molerlo y así formar una harina con un aporte nutricional mucho mayor que el de la harina normal. Tiene dos veces más proteína, más fibra, solo un tercio de carbohidratos y también es más baja en gluten.
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